Arroz de vegetales y tofu con chimichurri

Rinde: Yield_value_display4 Yield_measureporciones Preparación10 minsCocción15 mins
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cantidad por 1 porcion

Calorías

390

Total de grasas

20g

Grasa saturada

3.5g

Colesterol

5mg

Sodio

570mg

Total de carbohidratos

37g

Fibra dietética

3g

Azúcares

4g

Proteína

15g

Calcio

281mg

Hierro

4mg

Potasio

356mg

Lista de ingredientes
  1. 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  2. 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
  3. 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
  4. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  5. 1 diente de ajo, picado finamente
  6. 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
  7. 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
  8. 2 tazas de agua
  9. 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
  10. 3 tazas de hojas de espinaca bebé

procedimiento

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1. MEZCLA 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, perejil, vinagre, ajo y, si lo deseas, sal y pimienta en un tazón mediano; reserva.

2. Si lo deseas, SAZONA el tofu con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el tofu, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por aproximadamente 3 minutos. Remueve y reserva.

3. AGREGA la calabaza a la misma sartén y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley a la misma sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento y cubierto por 7 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agrega el tofu y la espinaca; deja reposar cubierto por 2 minutos. Sirve con chimichurri; ahora está delicioso. ¡Disfrútalo!