Arroz de vegetales y tofu con chimichurri

Rinde: Yield_value_display4 Yield_measureporciones Preparación10 minsCocción15 mins
Email
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cantidad por 1 porcion

Calorías

380

Total de grasas

20g

Grasa saturada

3.5g

Colesterol

5mg

Sodio

540mg

Total de carbohidratos

36g

Fibra dietética

2g

Azúcares

4g

Proteína

14g

Vitamina D

14mcg

Calcio

241mg

Hierro

3mg

Potasio

356mg

Lista de ingredientes
  1. 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  2. 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
  3. 1/4 taza de perejil fresco, picado finamente
  4. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  5. 1 diente de ajo, picado finamente
  6. 1 paquete (12 oz.) de tofu firme, cortado en pedazos de 1 pulgada
  7. 2 calabacita amarilla, cortadas en cubos grandes medianas
  8. 2 tazas de agua
  9. 1 paquete de Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley
  10. 3 tazas de hojas de espinaca bebé

procedimiento

Email | Print

1. MEZCLA 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, perejil, vinagre, ajo y, si lo deseas, sal y pimienta en un tazón mediano; reserva.

2. Si lo deseas, SAZONA el tofu con sal y pimienta. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y cocina el tofu, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, por aproximadamente 3 minutos. Remueve y reserva.

3. AGREGA la calabaza a la misma sartén y cocina por 1 minuto. Agrega agua y Knorr® Rice Sides™ - Rice Medley a la misma sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento y cubierto por 7 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agrega el tofu y la espinaca; deja reposar cubierto por 2 minutos. Sirve con chimichurri; ahora está delicioso. ¡Disfrútalo!